Oblicza kebabu

Na koniec rzut oka na kuchnię turecką czy mówiąc szerzej bliskowschodnią. Zajmiemy się daniem, które zyskało wielkie uznanie w Europie, choć w dużej mierze jako kolejny fast-food. Kebab – dla milionów młodych ludzi najlepszy sposób na regenerację sił po sobotniej imprezie. W kształcie znanym w Polsce wywodzi się z Turcji, aczkolwiek przeszedł pewną ewolucję na gruncie niemieckim.

Otóż niemieccy Turcy postanowili uprościć swój tradycyjny przysmak i nadali mu nazwę „Doner Kebab”. Tak zaczęto serwować go w bułce pszennej lub w tortilli, z dodatkiem warzyw oraz sosów. Kebaby tradycyjne wywodzą się z Persji i w dzisiejszym Iranie są serwowane zgodnie z tradycją. Mielone mięso z dodatkiem aromatycznych przypraw jest nadziewane na szpikulce i smażone nad ogniem.

Gotowy kebab podaje się z surówkami oraz ryżem. Również w Turcji można skosztować podobnych, tradycyjnych postaci kebabu. Bardzo możliwe, że Turek zaproponuje nam do tego ayran, a więc typowy napój turecki przyrządzany z jogurtu naturalnego, wody oraz soli. Doskonale gasi pragnienie i wybornie komponuje się z kebabem.