Przygotuj się na kontrolę Sanepidu.

Lista wymogów, które musi spełniać lokal gastronomiczny wydaje się nie mieć końca. Warto jednak wiedzieć, które normy z punktu widzenia kontrolera są podstawowe i pod żadnym pozorem nie mogą zostać złamane. Przede wszystkim każdy pracownik gastronomii musi posiadać aktualną książeczkę sanitarno-epidemiologiczną. Gwarantuje ona, że nie istnieją żadne zdrowotne przeciwwskazania dla zatrudnienia danej osoby.

Wszyscy powinni także przejść szkolenie BHP. Lokal, w którym prowadzimy działalność, również powinien spełniać szereg warunków. Do najważniejszych z nich należy wysokość pomieszczeń, a także kolorystyka ścian i łatwość ich mycia. Niezbędne jest też wyznaczenie osobnego pomieszczenia, przeznaczonego do mycia brudnych naczyń.

Każdy sprzęt, który ma styczność z produktami spożywczymi powinien posiadać atest Państwowego Zakładu Higieny. Inspektorzy z pewnością zainteresują się też czystością bieżącej wody. Jeśli nie będzie spełniała odpowiednich norm, konieczna jest instalacja filtrów. Kontrolerzy mają prawo sprawdzić świeżość produktów spożywczych znajdujących się na terenie lokalu.

Ważne jest więc, aby wszystkie artykuły przechowywane były w odpowiedni dla nich sposób.